Berkembangnya Kreativitas Kuliner Indonesia: Resep-resep Menggoda dari Tepung Beras

Berita, Kuliner63 Dilihat
Indonesia, negara dengan keberagaman budaya dan kuliner yang kaya, mempunyai berbagai macam camilan manis dan gurih yang terbuat dari tepung beras putih yang digiling. Kue-kue tradisional dan hidangan manis yang melegenda seperti surabi, kue ku, cendol, awug, dan masih banyak lagi merupakan bukti nyata betapa pentingnya tepung beras dalam warisan kuliner Indonesia.

Bagi mereka yang ingin mencoba membuat sendiri olahan dari tepung beras. Dari camilan gurih, kue, hingga es, resep-resep ini akan menambahkan skill memasak dan memanjakan lidah.

1. Resep Kue Putu Mayang

Kue Putu Mayang dengan kuah kinca ini merupakan sajian lezat yang bisa dicoba di rumah. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 350 ml Buavita Guava
  • 220 g tepung beras
  • 160 ml santan kental (65 ml santan instan + 95 ml air)
  • 70 g tepung sagu
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 tetes pewarna makanan merah muda
  • 2 tetes pewarna makanan hijau muda atau pasta pandan
  • Daun pisang, gunting kotak ukuran 7 cm
  • Minyak, untuk mengoles daun

Kuah kinca:

  • 270 ml air
  • 250 g gula merah sisir
  • 130 ml santan instan
  • 3 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • ¼ sdt garam

Cara membuat:

  1. Kuah: Masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan wangi. Angkat. Sisihkan.
  2. Aduk rata Buavita Guava bersama santan, tepung beras, gula, dan garam.
  3. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu tambahkan tepung sagu. Uleni hingga tercampur rata.
  4. Panaskan dandang atau panci pengukus. Sisihkan.
  5. Bagi adonan menjadi dua. Beri masing-masing adonan pewarna hijau muda dan merah muda. Aduk rata masing-masing adonan. Masukkan adonan warna hijau muda ke dalam cetakan putu mayang.
  6. Siapkan daun pisang, olesi dengan minyak. Ambil cetakan putu mayang yang sudah diisi adonan. Bentuk adonan di atas daun pisang dengan gerakan melingkar tidak beraturan dan menumpuk hingga berbentuk keriting. Sisihkan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis. Lanjutkan dengan mencetak adonan warna merah muda.
  7. Masukkan adonan kue putu mayang yang sudah dibentuk ke dalam panci pengukus. Kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
  8. Sajikan putu mayang dengan kuah kinca.

2. Resep Es Gempol Khas Solo

Es Gempol adalah sajian segar yang bisa menjadi alternatif menyegarkan. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 150 g tepung beras
  • 30 g tepung tapioka
  • 2 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 150 ml air panas
  • 1 sdt Bango Kecap Manis
  • 2 tetes pewarna makanan hijau
  • 2 tetes pewarna makanan merah
  • 4 buah Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau
  • Es batu

Kuah Santan:

  • 300 ml santan
  • 200 ml susu rendah lemak
  • 2 lembar daun pandan
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

  1. Aduk tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Tuang air panas dan Bango Kecap Manis sambil diaduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi dua bagian.
  2. Beri pewarna pada masing-masing adonan. Uleni hingga rata.
  3. Didihkan air, ambil 1 sdt adonan. Bulatkan, lalu pipihkan dengan jempol bagian tengahnya. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Kuah santan: Panaskan santan, susu, daun pandan, garam, dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
  5. Siapkan mangkuk saji dengan sedikit es batu. Beri kuah santan dan bola-bola tepung beras. Sajikan dengan Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau.

3. Resep Peyek Kacang Hijau

Peyek Kacang Hijau adalah camilan gurih yang bisa menjadi teman santai. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 100 g kacang hijau, rendam 3 jam, cuci bersih
  • 200 g tepung beras
  • 2 sdm tepung maizena
  • 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
  • 1 sdm Royco Kaldu Ayam
  • 6 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 350 ml air
  • Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 buah cabai merah besar
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 cm kencur

Cara membuat:

  1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Aduk rata tepung beras, tepung maizena, dan Royco Kaldu Ayam dalam mangkuk besar. Tuang air sambil diaduk hingga adonan rata.
  3. Masukkan bumbu halus, cabai rawit cincang, kacang hijau, dan daun jeruk. Aduk rata.
  4. Panaskan minyak, ambil masukkan adonan peyek menggunakan sendok sayur sebanyak beberapa sendok ke sisi wajan berbeda. Goreng hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

4. Resep Kue Gandus

Kue Gandus adalah kue lezat khas Palembang yang bisa menjadi pilihan untuk hidangan ringan. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 400 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
  • 300 ml susu rendah lemak
  • 200 g tepung beras
  • ½ sdt Royco Kaldu Ayam
  • 1 lembar daun pandan
  • Minyak goreng, untuk mengoles loyang

Bahan taburan:

  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 4 batang daun seledri, iris
  • 4 buah cabai rawit merah, iris
  • 100 g dada ayam fillet, cincang
  • 1 sdt Royco Kaldu Ayam
  • Minyak

Cara membuat:

  1. Didihkan santan, tambahkan Royco Kaldu Ayam, dan daun pandan sambil diaduk. Angkat dan dinginkan, lalu buang daun pandan.
  2. Siapkan tepung beras di dalam mangkuk, lalu tuang santan secara perlahan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
  3. Tuang larutan tersebut ke dalam loyang tahan panas ukuran 20×20 cm yang sudah diolesi minyak. Lalu, kukus selama 20 menit hingga matang.
  4. Panaskan wajan dengan api kecil. Tumis daging ayam cincang, tambahkan cabai rawit merah, daun seledri, dan Royco Kaldu Ayam. Angkat, tiriskan.
  5. Buka panci kukus, lalu taburkan bahan untuk taburan di bagian atas kue. Kukus kembali hingga semua bahan menempel. Angkat loyang dan tunggu hingga dingin.
  6. Terakhir, potong-potong kue gandus dan hidangkan di piring saji.

5. Resep Bubur Sumsum

Bubur Sumsum adalah hidangan lembut yang bisa dinikmati sebagai sarapan atau dessert. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 200 g tepung beras
  • 1 liter air
  • 150 ml santan instan
  • ½ sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Saus gula merah:

  • 300 ml air
  • 200 g gula merah, sisir
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • ¼ sdt garam

Cara membuat:

  1. Bubur sumsum: Larutkan tepung beras bersama air, santan, dan garam. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk.
  2. Tambahkan daun pandan, masak terus sambil diaduk hingga halus dan mengental. Angkat dan sisihkan.
  3. Saus gula merah: Panaskan semua bahan saus gula merah di atas api sedang hingga mendidih dan larut. Kecilkan api, masak hingga saus gula merah harum. Angkat.
  4. Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah.

Setelah mencoba berbagai resep olahan tepung dari tepung beras, kita dapat merasakan kekayaan rasa dan keunikan cita rasa Indonesia yang terpancar dari setiap gigitan. Keberagaman kuliner Indonesia, terutama yang berasal dari tepung beras, menjadi warisan kaya yang perlu dijaga dan diwariskan.

Melalui proses memasak, kita juga dapat merasakan kehangatan dan kebersamaan dalam setiap sajian yang tercipta. Mari terus eksplorasi dan kreasikan berbagai resep ini di dapur kita, serta lestarikan kekayaan kuliner Indonesia untuk generasi mendatang. Selamat mencoba!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *